Ogni piatto è ripreso dalla cucina tipica di Siena, partendo da prodotti importanti come l’olio extravergine di oliva, Pane senza sale, Salumi e Formaggi di produzione locale e Selvaggina.

Ogni piatto viene curato nei minimi particolari, dalla scelta degli ingredienti, alla cottura ed infine l’impiattamento. Pietanze elaborate ma allo stesso tempo semplici.