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Ricette di Siena

Antipasto

Crostini Toscani di Fegatini

Ingredienti: fegatini di pollo, cipolla, sedano, carote, salvia , e un po’ di vino rosso “chianti”, sale e pepe. Dopo la cottura aggiungere capperi , acciughe e macinare.
Tagliare delle fette di pane toscano e spalmare la salsa di fegatini.

Primo

Pici all’Aglione

I pici sono prodotti a Siena e Provincia. E’ una pasta lunga simile a degli spaghettoni, fatti a mano che risultano molto grossolani ed irregolari, formati da acqua e farina.
L’aglione è una salsa tipica toscana. Gli ingredienti sono: aglio, prezzemolo, olio e polpa di pomodoro sale e pepe. La cottura richiede molte ore.

Secondo

Bocconcini di Cinghiale al Chianti

Gli ingredienti sono: Polpa di cinghiale tagliato a cubetti , cipolla, carote, sedano, ginepro, foglie d’alloro, ramerino e vino rosso “chianti”, sale e pepe.

Contorno

Fagioli all’Uccelletto

Gli ingredienti sono: fagioli cannellini, olio, aglio, salvia, un po’ di polpa di pomodoro, sale e pepe.